Chef de rang - Barman

Le/La-Chef(f) de rang, travaille au sein du département Restauration en salle de l’Etablissement Black Castle Exploitation. Il/elle contribue à la préparation et au bon déroulement du service en salle. Il/elle garantit l’accueil et le suivi des tables du rang qu’il lui est attribué afin d’assurer la qualité de service et ainsi qu’une bonne relation avec la clientèle.
Il/elle est sous la responsabilité du/de la /Maître(sse) d’Hôtel et du/de l’Assistant(e) Maître(sse) d’Hôtel. Il/elle encadre une équipe de commis de rang.
Il/elle participe à garantir la satisfaction du client et la qualité du service rendu
ACTIVITES PRINCIPALES

-              Effectue la mise en place des salons de restauration (matériel, vaisselle, linge,
décoration des tables…)
-              Accueillir et prendre en charge les clients
-              Prendre les commandes et conseiller le client sur ses choix
-              Réaliser le service de table et le débarrassage
-              Répondre aux demandes et aux réclamations des clients
-              Présenter la carte et les menus
-              Dresser et présenter les préparations simples, les fromages, les fruits
-              Présenter et réapprovisionner les buffets
-              Participe à l’entretien des salons et du matériel nécessaire au service
-              Peut être amener à des tâches annexes dites de polyvalence
-              Respecter les normes de sécurité et d’hygiène
-              Garant des normes HACCP
-              Maîtriser les logiciels de restauration (TPV,…)
-              Avoir le sens du service et de la satisfaction client
-              Peut être amener à effectuer la facturation et l’encaissement
-              Communiquer de façon ascendante, descendante et transversale
-              Appliquer les consignes et les procédures