Hello, I'm Ivo.

" I left school early, so construction came naturally to me. From 17 until 35 years, I lived on building sites — mostly as a carpenter. Wood, dust, noise, early mornings. That was my first language. But I was never the kind to stop there. I’ve always been curious, restless, with my hands and my head in a thousand different places. I taught myself diesel engines, piece by piece, until they started to make sense. I got a rough feel for petrol engines too. Through friends, I put my nose into brewing beer and making natural wine — learning by watching, tasting, messing things up, starting again. I grew up in the countryside, so driving machines came early: tractors, lifts, whatever needed moving. Even more between 2015 and 2019, when I worked in events, surrounded by cables, crowds, chaos, and timing. In my early twenties, alongside two friends fresh out of marine carpentry school, I was there from start to finish for the birth of a ten-meter fishing boat — Black Ginette. A slow, stubborn thing, built by hand and patience. And since 2023, I’ve been a bartender. Because at some point I realised I love spirits — not just the bottles, but what they carry: time, places, fire, stories. And somehow, all the rest led me right here.""" ""”Ich habe die Schule früh verlassen und bin deshalb direkt auf dem Bau gelandet. Von siebzehn bis fünfunddreißig habe ich fast mein ganzes Leben auf Baustellen verbracht – meistens als Zimmermann. Holz, Staub, Lärm, frühe Morgen – das war mein Alltag, meine erste Sprache. Aber ich habe nie aufgehört, neugierig zu sein. Immer wieder wollte ich in alles Mögliche reinschnuppern. Ich habe mir Dieselmaschinen selbst beigebracht und ein bisschen Ahnung von Benzinmotoren bekommen. Durch Freunde habe ich das Bierbrauen und die Kunst des Naturweins entdeckt – lernen, probieren, Fehler machen, nochmal von vorn. Aufgewachsen auf dem Land, habe ich früh alles Mögliche gefahren – Traktoren, Maschinen, was auch immer sich bewegen ließ. Zwischen 2015 und 2019 habe ich dann im Eventbereich gearbeitet, da ging’s richtig rund: Menschen, Kabel, Chaos, Timing – alles auf einmal. Mit Anfang zwanzig habe ich zusammen mit zwei Freundinnen, die gerade ihre Ausbildung in Schiffszimmern abgeschlossen hatten, einen zehn Meter langen Fischkutter gebaut: die Black Ginette. Stück für Stück, von Hand, mit Geduld und Herzblut. Seit 2023 arbeite ich als Barkeeper. Nicht nur, weil ich Spirituosen liebe, sondern weil jede Flasche Geschichten trägt: Feuer, Zeit, Orte, Erinnerungen. Und irgendwie führt alles, was ich vorher gemacht habe, genau hierher."""

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