Hello, I'm Fernando.
Bar Manager con más de 7 años de experiencia en hospitalidad y operación de bares de alto volumen, con trayectoria progresiva desde barra hasta Gerencia General.
EXPERIENCIA PROFESIONAL Gerente General — Palermo Colima | 2025 – Actualidad • Dirección integral de las operaciones diarias del bar, administración de recursos y liderazgo de equipo. • Gestión de compras, inventarios, insumos y proveedores; supervisión y capacitación de personal. • Creación, costeo y estandarización de menús y recetas; seguimiento administrativo y contable. LOGROS DESTACADOS • Estandaricé recetas y procesos de barra, reduciendo la merma de insumos en 60% y el tiempo de preparación por bebida en 40 segundos. Gerente General — Amaría Bakery Colima | 2025 – Actualidad • Administración y seguimiento de pedidos; control y gestión de insumos; supervisión de operaciones diarias. • Desarrollo de bebidas de autor y estandarización de productos, recetas y procesos. LOGROS DESTACADOS • Desarrollé línea de bebidas de autor que representó el 30% de las ventas de barra mensuales. Propietario · Director de Operaciones — BarBlack Colima | 2023 – Actualidad • Dirección y planeación de operaciones para eventos; gestión de clientes y negociaciones comerciales. • Reclutamiento, capacitación y coordinación de bartenders; gestión de plantilla de hasta 12 bartenders. • Impartición de talleres sobre costeo y emprendimiento gastronómico. LOGROS DESTACADOS • Lideré equipo de hasta 12 bartenders en +30 eventos anuales, reduciendo la rotación de personal mediante capacitación estructurada. • Generé alianzas comerciales con 2 marcas de destilados y 6 empresas locales, incrementando ingresos por eventos corporativos en 40%. Bartender · Barista — Bravo Café Bar Colima | 2023 – 2025 • Operación de barra y elaboración de coctelería clásica y de autor; preparación y servicio de café de especialidad. • Implementación de sistemas administrativos para pedidos e inventarios. Bartender — Chepe Parrilla de Barrio Colima | 2020 – 2023 • Elaboración de coctelería y bebidas; gestión de pedidos y control de inventarios durante turnos. LOGROS DESTACADOS • Operé barra de alto volumen atendiendo hasta 150 clientes/turno con 90% de precisión en pedidos y sin incidentes de servicio. Panadero · Bartender · Cajero — Ruta 37 — Restaurante Bar • Elaboración de panadería salada de masa madre; operación de barra y manejo de caja. • Desarrollo de menú de bebidas; creación y costeo de recetas; control de mermas.Colima | 2019 – 2020
Education
European Bartender School Mexico City Advanced Bartending Course - Aug 2026
Work experience
