Hello, I'm David Santiago.
Apasionado por el desarrollo de productos con enfoque en prácticas conscientes, sostenibles y locales. Mi trayectoria combina cocina, coctelería y exploración territorial, con una visión integral del panorama gastronómico y su impacto real
He trabajado los últimos 4 años investigando la cultura gastronómica en Colombia, trabajando con algunos lugares y explorando sabores y culturas, mi trabajo se ha centrado en comunidades, huertas, plazas de mercado, todo en un ambiente sostenible y soberano. Con los años trabajando la soberanía descubrí la " Soberanía Etílica" nada mas y nada menos que una borrachera consciente, esto es el inicio de un proceso Gastro-pedagógico donde se busca que las personas reconozcan un poco mas lo que consumen. Mi investigación etílica es un lineamientos de formas en las cuales utilizar Técnica-Producto- Sostenibilidad, y a partir de esto generar una exploración de sabores.
Education
European Bartender School Madrid International Bartender Course (4 weeks) - Mar 2025
Institución Universitaria Colegio Mayor de Antioquia online Tecnología en Gestión de Servicios Gastronómicos - Feb 2020
Work experience
La casa del Alimento - Medellín Jefe de cocina/ Bartender, March 1, 2021 - March 1, 2025
